Като доставчик на средни чинии често получавам различни въпроси от клиентите. Един въпрос, който се появява доста често, е: "Мога ли да сложа гореща храна директно върху средна чиния?" В тази публикация в блога ще се задълбоча в този въпрос от научна гледна точка и ще предложа някои прозрения въз основа на свойствата на различни видове средни плочи, които доставяме.
Разбиране на средни плочи
Преди да обсъдим дали е безопасно да поставите топла храна в средна чиния, нека първо да разберем какви са средни чинии. В нашата компания предлагаме широка гама от средни табели, включителноGI стоманена намотка,Средно дебела плоча S355 въглеродна стоманена плочаиSAE1045 Средно въглеродна стоманена плоча. Тези плочи са изработени от различни материали, всеки със собствени уникални свойства.
Свойства на материала и топлинна устойчивост
GI стоманена намотка
GI (поцинковано желязо) стоманена намотка е вид стоманена плоча, която е покрита със слой цинк, за да се предотврати корозия. Цинкът има сравнително ниска точка на топене в сравнение със стоманата, около 419,53 ° C. При нормална употреба обаче температурата на горещата храна рядко достига толкова високи нива. Повечето горещи храни се сервират при температури от 60 ° C до 100 ° C. При тези температури цинковото покритие върху GI стоманената намотка е стабилно и няма да се стопи или реагира с храната.
Важно е обаче да се отбележи, че ако горещата храна съдържа киселинни вещества, като лимонов сок или оцет, киселината може да реагира с цинковото покритие с течение на времето. Тази реакция може да доведе до образуването на цинкови соли, които може да не са безопасни за консумация в големи количества. Така че, макар че като цяло е добре да поставите гореща храна на чиния на GI Steel Coil за кратък период, най -добре е да избегнете оставянето на киселинни горещи храни в чинията за удължено време.
Средно дебела плоча S355 въглеродна стоманена плоча
Въглеродната стомана S355 е с висока якост, ниска - сплавина стомана, често използвана в структурни приложения. Той има добра топлинна устойчивост, с точка на топене около 1420 - 1460 ° C. Това означава, че лесно може да издържи температурите на топла храна без значителна деформация или увреждане.
Въглеродната стомана също е сравнително инертна, когато става въпрос за контакт с храна. Той не реагира с най -често срещаните хранителни вещества, така че като цяло е безопасно да се сложи гореща храна директно върху средна дебела чиния S355 въглеродна стомана. Въпреки това, въглеродната стомана може да ръждяса, ако е изложена на влага дълго време. Така че, след като използвате плочата, важно е да я изсушите старателно, за да предотвратите ръждата.
SAE1045 Средно въглеродна стоманена плоча
Средната въглеродна стомана SAE1045 съдържа умерено количество въглерод, което му придава по -висока якост и твърдост в сравнение с ниските въглеродни стомани. Той има точка на топене, подобна на въглеродната стомана S355, около 1420 - 1460 ° C. Подобно на въглеродната стомана S355, SAE1045 Средно въглеродна стомана може да издържи на температурите на горещата храна без никакви проблеми.
Въпреки това, подобно на други въглеродни стомани, SAE1045 е предразположен към ръжда. Ако чинията не се поддържа правилно, ръждата може да замърси храната. Ето защо е от съществено значение да почистите и изсушите чинията след всяка употреба и да я съхранявате на сухо място.
Други съображения
Термичен шок
Друг фактор, който трябва да се вземе предвид при поставянето на гореща храна на средна чиния, е термичен шок. Термичният шок възниква, когато има внезапна и значителна промяна в температурата, което може да доведе до напукване или счупване на плочата. Например, ако извадите студена чиния от хладилника и веднага поставите много гореща храна върху нея, бързата промяна на температурата може да създаде напрежение в чинията, което води до пукнатини.
За да се избегне термичен шок, е добре да оставите чинията да стигне до стайна температура, преди да поставите гореща храна върху нея. Ако бързате, можете леко да затоплите чинията, като я изплакнете с топла вода, преди да добавите горещата храна.
Безопасност на храните
В допълнение към свойствата на материала на чинията, безопасността на храните също е важно съображение. Дори ако плочата е направена от материал, който може да издържи на високи температури, е от решаващо значение да се гарантира, че плочата е чиста и без замърсители. Преди да използвате чинията, не забравяйте да я измиете старателно със сапун и вода и изсушете напълно.
Заключение
Като цяло обикновено е безопасно да се поставят топла храна директно върху средни чинии катоGI стоманена намотка,Средно дебела плоча S355 въглеродна стоманена плочаиSAE1045 Средно въглеродна стоманена плочаза кратки периоди. Въпреки това, има някои фактори, които трябва да имате предвид, като наличието на киселинни храни, риск от термичен шок и необходимостта от правилно почистване и поддръжка.
Ако сте на пазара за висококачествени средни плочи, ние сме тук, за да ви помогнем. Нашите чинии са направени от материали от най -висок клас и се подлагат на строг контрол на качеството, за да се гарантира тяхната работа и безопасност. Независимо дали сте собственик на ресторант, производител на храни или физическо лице, което търси надеждна чиния за вашия дом, имаме правилното решение за вас. Чувствайте се свободни да се свържете с нас, за да обсъдим вашите специфични изисквания и да започнете договаряне на поръчки.
ЛИТЕРАТУРА
- „Материало
- „Наръчник за безопасност на храните“ от Пол С. Доусън и Линда Дж. Харис
